Och vad passar väl bättre än en frusen glassig cheesecake med syrlig lemon curd. Frusencitroncheesecake med lemon curdca 8 bitarBotten15 st Digestivekex100 g smör eller margarinGlassfyllning250 g Philadelphiaost2 dl vispgrädde1 dl ljust muscovadosocker1 tsk vaniljsocker1 tsk rivet citronskalLemon curd2 ägg4 dl florsocker2 citroner75 g smörSmält smöret och smula sönder digestivekexen i en matberedareBlanda kexsmulor med smör och tryck ut i en form med löstagbar kantSkölj och borsta citronerna, riv skalet och pressa ur saftenVispa grädden till glassfyllningenVispa ihop philadelphiaost, socker, vaniljsocker och citronskal, rör till sist ner gräddenBlanda 1 dl citronsaft, resten av citronskalet, florsocker och äggen i en kastrullVärm blandningen tills den tjocknar (den får inte koka
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna till botten i en matberedare. Klipp ut två rundlar bakplåtspapper efter bottnarna på två formar med löstagbara kanter och lägg dem i botten på formarna
